Biblioteca com Receitas

Bolo de Castanhas

Ingredientes:
Para a massa das bolachas:
• 6 ovos
• 150 g de açúcar
• 125 g de farinha
• 25 g de manteiga
• 3 colheres de sopa de kirsh ou de rum
Para o creme chantilly:
• 4 folhas de gelatina
• 1 litro de natas
• 10 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de água
Para o creme de castanhas:
• 1 kg. de castanhas
• 1 litro de leite
• 1 vagem de baunilha
• 100 g de chocolate
• 100 g de açúcar
• 100 g de manteiga sem sal

Confecção:
Preparação das bolachas: bata as gemas com 100 g de açúcar até ter um creme fofo e esbranquiçado.
Bata as claras em castelo com o restante açúcar e junte-as ao preparado anterior.
Finalmente junte, muito levemente, a farinha peneirada e a gordura derretida.
Recorte dois círculos com cerca de 25 cm de diâmetro em papel vegetal, coloque-os em dois tabuleiros previamente untados, unte-os e polvilhe com farinha.
Deite a massa num saco de pasteleiro munido de um bico liso e largo e cubra os círculos de papel fazendo uma espiral com a massa preparada.
Leve a cozer em forno quente (200ºC) durante cerca de 15 minutos.
Quando as bolachas estiverem cozidas, retire o papel e apare-as com uma faca afiada.
Salpique com Kirsh ou rum.

Preparação do creme chantilly: ponha a gelatina de molho em água fria.
Bata as natas bem geladas até estarem fofas.
Junte o açúcar e bata até obter um creme espesso.
Junte a gelatina, previamente derretida com água em lume brando e fria.
Bata para misturar.

Preparação do puré de castanhas: depois de golpear as castanhas, coza-os em água temperada com sal.
Descasque e leve-as a cozer com o leite e a vagem de baunilha.
Quando as castanhas começarem a desfazer-se, escorra e passe-as pelo passe-vite.
Derreta o chocolate em banho-maria com uma colher de água e junte ao puré de castanhas.
Junte ainda o açúcar e a manteiga.
Bata até o creme estar muito bem ligado e fofo.

Armação do bolo: cubra uma das bolachas com uma camada de chantilly, sobre esta ponha uma camada de puré de castanhas e novamente outra de chantilly.
Ponha por cima a outra bolacha e cubra o bolo com o restante chantilly.
Enfeite com algumas castanhas cozidas e passadas por uma calda de açúcar e com caramelo em fio.
*As bolachas para este bolo também podem ser feitas com merengue italiano

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Pundim De Castanhas

1 kg castanhas
q.b. erva doce
250 g açúcar
q.b. sal
80 g manteiga
Lt leite
3 ovos
vagem de baunilha
caramelo líquido

1. Barra-se uma forma rectangular com o caramelo.

2. Golpeiam-se as castanhas, cozem-se em água temperada com um pouco de sal e a erva-doce.

3. Descascam-se rapidamente e pesa-se a porção acima indicada.

4. Passam-se ainda quentes pelo passe-vite.

5. Mistura-se o polme com o leite (previamente fervido com a baunilha), o açúcar, a manteiga e as gemas, batendo até ligarem.

6. Envolve-se levemente nas claras em castelo, sem bater, vaza-se na forma e coze-se no forno em banho-maria.

7. Desenforma-se, deixa-se arrefecer.

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Fingers de Castanha

Bolo:
90 g de manteiga
150 g de açúcar
120 g de ovos
175 g de farinha de trigo
15 g de levedura química
50 g de leite

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar uma forma rectangular de 30×15x10 cm e polvilhar de farinha.
Bater a manteiga com o açúcar até que fique branca.
Juntar os ovos, um a um, sem parar de bater.
Incorporar a farinha peneirada com o fermento.
Juntar o leite no final misturando até que esteja homogéneo.
Cozer uns 30-40 minutos.
Deixar arrefecer.
Cortar o bolo em rectângulos de 7.5 x1.5 x1cm de largura. Reservar.

Xarope de café:
100 g de açúcar
100 ml de água
2 g de café solúvel.

Levar a água com o açúcar a ebulição, até que o açúcar se dissolva.
Retirar do lume e dissolver o café.
Com um pincel, empapar os rectângulos de bolo.

Recheio de castanhas:
120 g de miolo de castanha
120 ml de nata
50 g de açúcar em pó
½ vagem de baunilha
100 ml de leite

Fazer um corte nas castanhas e cozê-las em água, durante cerca de 20 a 30 minutos.
Descascar as castanhas.
Numa panela, pôr o miolo de castanha, metade das natas, o leite e a vagem de baunilha (aberta ao meio) e cozer em lume brando até que todo o líquido evapore.
Retirar do lume, tirar a vagem de baunilha e triturar com a nata restante e o açúcar em pó até que fique uma pasta homogénea.
Guardar dentro de uma manga pasteleira com bico redondo número 14.

Brilho de chocolate

Montagem:
Dispor os rectângulos de bolo sobre uma grade de pastelaria, com um tabuleiro por baixo (para escorrer o chocolate).
Fazer cilindros de castanha por cima do bolo, no sentido do comprimento.
Cobrir com o brilho de chocolate, banhando generosamente os rectângulos com uma concha de sopa e deixando-os escorrer sobre a grade.
Refrigerar ou congelar, para que seja mais fácil “transportar” os rectângulos para um prato.
Decorei com puré de castanha e castanha cozida.

Horário da Biblioteca Escolar 2009/2010

Escola Básica 2/3 Vale da Amoreira


De 2ª Feira a 6ª Feira

8:30h às 17:00h


EB 1 / JI Vale da Amoreira nº1
EB 1 / JI Vale da Amoreira nº2


De 2ª Feira a 6ª Feira

9:00h às 15:15h

Equipa Biblioteca 2009/2010

A equipa da BE é constituida por:

Professores Bibliotecários:

• Cristina Assunção (240)
• Márcia Veloso (250)

Equipa BE

• Sandra Sousa (210)
• Sálvia Fontinha (230)
• Madalena Pires (240)

Professores Colaboradores

• Sandra Afonso (240)
• Libânio Faria (250)

Assistente Operacional

• Deolinda Genovevo

Fotos de Bibliotecas

Leitor do Mês Outubro

Parabéns ao aluno Helton Mendes.

A Equipa da Biblioteca Escolar